Sales minerales

10 de octubre del 2014

Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otras biomoléculas.

Sales minerales en los seres vivos

Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.

·         Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos en las siguientes formas:

Función de las sales minerales

Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:

·         Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).

·    Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.

·  Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).

·         Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).

·     Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

Fuentes alimentarias de las sales minerales

·         Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.

·         Fósforo: Carnes, pescados, leche , legumbres y otros.

·         Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.

·         Flúor: Pescado de mar, agua potable.

·         Yodo: Pescado, sal yodada.

·         Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres.

·         Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.

·         Potasio: Carne, Leche, frutas, principalmente el plátano

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